Winter risotto

Winter risotto

Nog geen ratings
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands, Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediƫnten
  

  • 400 gram rijst risotto
  • 100 ml wijn droge witte
  • olijfolie extra virgine
  • 250 gram koolrabi
  • 250 gram spitskool
  • 250 gram winterpeen
  • erwten Potje of blikje
  • thijm Enkele takjes vers, alleen de blaadjes.
  • 750 ml bouillon klein blikje tomaten puree toegevoegd
  • 50 gram boter
  • 150 gram parmezaanse kaas vers geraspt

Instructies
 

  • Snij de groenten klein in stukjes van ongeveer 1 x 1 cm.
  • Smoor de koolrabi, spitskool en winterpeen ongeveer 10-15 min , thijm ook direct toevoegen, beetje zwarte peper en zout toevoegen, de groeten moeten wel wat "beet" houden.
  • In Braadpan of wok (met deksel). Schep de groeten uit de pan, voeg een flinke scheut olijfolie toe, verhit en voeg de rijst toe, even goed verhitten tot de rijst glazig ziet. (rustig roeren).
  • Na 1 a 2 minuten de witte wijn toevoegen en oplaten nemen door de rijst. De alcohol verdampt.
  • Daarna in 4 a 5 porties de bouillon toevoegen , elke keer goed op laten nemen voordat de nieuwe portie wordt toegevoegd. Middelmatig vuur, voorzichtig roeren.
  • Als alle bouilon is toegevoegd: check de beet van de rijst , deze dient net gaar te zijn , niet helemaal zacht !) , indien nog te hard , dan nog iets water of bouillon toevoegen en op laten nemen.
  • Nu alle groenten , inclusief de erwten toevoegen en voorzichten door de rijst scheppen, als laatste de boter en de helft van de parmezaanse kaas toevoegen, doorscheppen en de risotto nog 2 minuten met deksel erop , vuur uit laten staan.
  • Direct serveren , de rest van de parmezaanse kaas en evt wat vers gemalen zwarte peper zelf toevoegen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept