Snij de pompoen in blokjes en roerbak hem totdat hij gaar is.
Kook de pasta in een pan gaar.
Hak de ui, knoflook, peper, zongedroogde tomaten de salie fijn.
Verhit in een grote pan op een middelhoog vuur olijfolie en voeg de ui, peper, zongedroogde tomaten en salie toe. Bak 3 tot 4 min.
Voeg de shiitake toe en bak nog 3 tot 4 min.
Blus de pan af met de balsamicoazijn en voeg de pompoen toe. En voeg de pasta toe. Roer alles door elkaar.
Garneer de pasta met pompoenpitten, blaadjes salie en serveer er geraspte kaas bij.