Kipfilet in stukjes of schijfjes snijden. Vet in pan verwarmen. Het kipfilet op hoog vuur 3 minuten om en om bakken, zout en peper toevoegen
Andijvie wassen, goed drogen en in streepjes snijden.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui en de uitgeperste knoflook met een snufje zout. Andijvie toevoegen en 5 minuten roerbakken. Een beetje water/bouillon en de erwten toevoegen en nog even stoven.
Pasta, andijvie, kip en verse tijm mengen
Eieren scheiden. Het eiwit met citroensap, zout en nootmuskaat stijf kloppen.
Eigeel met Crème fraîche met een garde kloppen en voorzichtig met de pasta-vlees-massa mengen.
Spatel 2/3 van de opgeslagen eiwit luchtig door de pasta-vlees-massa.
Vul de pasta-vlees-massa in een ingevette ovenschotel. De rest van het eiwit op de oppervlakte verdelen. (voor de liefhebbers nog geraspte kaas toevoegen in de gaten van het eiwit)
De venkel maak je eerst schoon, snijdt hem in verticale plakken. Het hart en de afsnijdsels houdt je apart voor een ander gerecht. Blancheer de venkel gedurende 2 minuten, laat hem uitlekken en grill hem daarna in een grillpan.
Maak de watermeloen schoon en verwijder de pitten. Doe de watermeloen samen met olijfolie, fleur de sel en citroensap in een blender en schenk in een kannetje. Zet dit in de koelkast.
Mix nu zachtgekookte eieren met de olijfolie en de witte miso in een blender. Je krijgt nu een dikke saus. Zet deze apart.
Leg de gegrillde venkel op een bord en lepel een beetje saus over de venkel en er naast. Schenk nu een beetje watermeloen gazpacho op het bord. Dresseer er een paar blaadjes dille op.
Notities
In plaats fleur de sel kan je ook fijn zeezout gebruiken.Witte miso is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten en toko.De afsnijdsels van de venkel kan je gebruiken om een venkelcocktail te maken, dan hoef je niks weg te gooien.
Breng het water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg hier 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel sojasaus aan toe.
Leg het kipfilet in een pan met water en zorg dat het kip net onderstaat. Breng het water aan de kook en laat dit 10 minuten koken. Laat de kip nog 10 minuten in het water liggen
Snijd de paksoi in reepjes. Hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de bosui in ringen.
Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de gember tot het goed begint te geuren. Voeg vervolgens de paksoi en de bosuitjes toe en bak dit even een paar minuten. Blus af met een eetlepel sojasaus.
Voeg het geplozen kip, de gebakken paksoi, taugé en noedels bij de bouillon en laat zo lang koken totdat de noedels klaar zijn.
300grfregola(of kleine Turkse pasta of risotto of couscous)
1ui
2knoflooktenen
400grcherrytomaten
4bosjesraapstelen
1chilipepertje
100mlwitte wijn
2takkenrozemarijnvers
3 TLtijmvers
100gr(pecorino) kaasgeraspt
Instructies
Fregola in gezouten water net al dente koken.
Halveer de tomaatjes en snijd de raapstelen klein.
Verhit in een pan een scheut olijfolie en bak daarin de uien en knoflook. Voeg de gegaarde fregola , tomaatjes, raapstelen en chili toe en bak het even mee. Blus het af met de witte wijn en voeg rozemarijn en tijm toe.
Zet de warmte omlaag en voor laat hooguit 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper. Roer op het eind de kaas erdoor heen
2 eetlepelskruidenbijv. herbes de provence, tijm, rozemarijn
Instructies
Kook de schoongemaakte spruitjes beetgaar in 7 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
Bak het spek uit en voeg de gesnipperde ui toe. Bak even mee.
Snij de paprika klein.
Klop de eieren met de room of melk, kruiden, peper en zout.
Bekleed een taartvorm meet het bladerdeeg. Het deeg mag over de rand heen vallen.
Doe de spruiten, paprika, spek en ui in de taartvorm. Voeg de geraspte kaas toe. Probeer het voorzichtig wat te mengen.
Giet het eimengsel over de spruiten.
Sla de bladerdaagrand over de spruiten.
Druppel een restje eimengsel over het bladerdeeg of smeer het uit met een kwastje.
Bak de taart in een voorverwarmde oven van 200 graden in 25 minuten goudbruin. De taart is klaar als het eimengsel is gestold.
Erg lekker met Herenboeren sla.
Notities
Vrij vertaald naar een recept via https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R138636/spruitjestaart
Knip of snij het loof klein.
Schil het knoflookteentje
Rooster de pijnboompitjes
Meng loof, knoflook en pijnboompitjes of cashewnoten in een keukenmachine of met een staafmixer tot het klein is. Schenk olijfolie erbij tot de massa lekker smeuïg is.
Voeg eventueel zwarte peper toe
Stop de pesto in een goed afsluitbare (jam)pot en bewaar de pesto in de koelkast.
Heerlijk op een stokbroodje of op de boterham bij de lunch.
