Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met raapsteelpesto en rucola

Pasta met pesto van raapstelen
5 van 1 stem
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 250 gram kipfilet
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram cherrytomaten
  • 1 handje rucola
  • 3 eetlepels raapstelenpesto (zie onderaan)
  • parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden

Instructies
 

  • Maak eventueel de raapstelenpesto (voorbeeldrecept onderaan dit recept) Snijd de kip in blokjes. Hak de rode ui en knoflook fijn. Halveer de tomaatjes. Indien nodig: snijd de rucola en kleinere stukken.
  • Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui, knoflook en de kip met Italiaanse kruiden
  • Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bak de tomaatjes mee in de koekenpan. Voeg aan het einde de rucola en pesto toe en warm even mee.
  • Giet de pasta af en meng met de saus/groente. Rasp op de borden nog wat Parmezaanse kaas over de pasta.
  • Recept raapstelenpesto (3 porties): 150 gram raapstelen 75 gram walnoten 60 gram geraspte Parmezaanse kaas Olijfolie extra vierge peper/zout Meng de raapstelen, walnoten en kaas in een blender of keukenmachine. Voeg beetje bij beetje wat olijfolie toe totdat er een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Tip: ook lekker op een broodje of tosti met kaas en kip. Raapstelen zorgen voor een wat frissere pesto. De pesto is prima in te vriezen. Bewaren in de koelkast kan ook, zorg dan voor een laagje olie op de pesto.

Stamppot veldsla met ei

Stamppot veldsla met ei

Stamppot veldsla met ei

Een zomerse stamppot met veldsla en ei. Van: Alies Boonstra
Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1.5 kg aardappel kruimig
  • 300 gram veldsla
  • 8 eieren
  • 150 gram kaas
  • 50 gram salami plakjes/broodbeleg
  • 2-3 eetlepels mosterd
  • 1 bekertje crème fraîche

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Was de sla en snijd fijn. Kook de aardappelen gaar.
  • Snijd de kaas en salami ondertussen in kleine stukjes en kook de eieren.
  • Giet de aardappelen af, bewaar een klein beetje kookvocht. Pureer de aardappelen en meng met de mosterd en crème fraîche. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de puree niet smeuïg genoeg is.
  • Roer de sla door de puree en warm nog even zachtjes door. Meng aan het eind de kaas en salami door de stamppot.
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer met de gekookte eieren.

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool

Recept van Manon Haan

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 500 gram Boerenkool
  • Belegen geraspte kaas
  • Rauwe ham
  • Lasagnebladen
  • Bechamelsaus Zelfgemaakte

Instructies
 

  • Maak de boerenkool schoon, snipper de uitjes en knoflook.
  • Olie in de pan, voeg ui knoflook en boerenkool toe en roerbakken.
  • Maak ondertussen bechamelsaus (20 gram roomboter, 20 gram bloem en 250 ml warme melk, voeg hieraan toe; peper zout en nootmuskaat) Doe de helft van de bechamelsaus bij de boerenkool.
  • Vervolgens bouw je de lasagne op. Te beginnen met boerenkool mengsel, lasagnebladen, rauwe ham en mozzarella. Herhaal dit.
  • Als laatste voeg je het restant saus toe en bestrooi eventueel met belegen kaas! Smullen!!!

Vegan choco chip koekjes

Vegan choco chip koekjes

Vegan choco chip koekjes

Leuk om met kinderen te maken. Ook om in een potje weg te geven. Ik heb er hier een kerst draai aan gegeven. Recept van: Akke
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 45 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert
Keuken Amerikaans
Porties 40 koekjes

Ingrediënten
  

  • 165 gram Kokosbloem suiker
  • 100 gram (riet)suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel Vanille extract
  • 185 gram bloem Naar eigen keuze
  • 1/2 theelepel Baksoda
  • 230 gram Chocolade chips/drops
  • 120 gram Gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel citroensap
  • 50 ml Plantaardige melk

Instructies
 

  • Doe alle droge ingrediënten in een kom . Zeef de bloem in de kom.
  • Doe in een andere kom de natte ingrediënten en meng. Smelt de kokosolie.
  • Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en meng goed door elkaar.
  • Als laatste de choco chips erdoorheen kneden. Is de deeg te nat? Voeg wat bloem erbij tot niet meer plakkerig.
  • 175°C voor 13/15 minuten bakken

Stoofpot van kalf met venkel en linzen

Stoofpot van kalf met venkel en linzen

Stoofpot van kalf met venkel en linzen

Van Jef en Lian Teulings Vandaag heb ik de venkel gebruikt uit de tas van afgelopen weekend. Ik heb een recept gebruikt van: Dagelijkse Kost te vinden op de website. Deze website is op zich al een aanrader, smakelijke gerechten, zoeken op ingrediënt, aantal personen en een handig filmpje. Vandaag gemaakt: stoofpot van venkel, kalfsvlees en linzen. Heeeeeeeerlijk😋 Kan ook prima zonder vlees met bv een hardgekookt ei.
Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 1 Stoofpot

Ingrediënten
  

  • 1 stuks venkel

Instructies
 

  • Volg de instructies op deze site: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofpot-van-kalf-met-venkel-en-linzen

Appel (peer) cobbler

Recept van Astrid Nelissen

Appel (peer) cobbler

appel cobbler
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 1 uur 30 min
Totale tijd 3 uur
Gang Dessert
Keuken Amerikaans

Instructies
 

  • (val)appels (of ander fruit, ik had deze keer ook wat peer toegevoegd) schillen. De ovenschaal moet goed vol zitten (zie foto).
  • Cakemix met boter/margarine Ik heb voor deze ovenschaal, die best groot is, een pak van 450 gram cakemix gebruikt. (Gebruik wel echt cakemix, zelfrijzend bakmeel alleen is niet lekker) en ongeveer 200 gram margarine (ik moet gluten- en lactosevrij eten, maar boter kan ook)
  • Schil de appels en snijd ze in grove stukken. Daarna ongeveer een eetlepel citroensap over de appels en goed husselen. Daarna een ruime hoeveelheid kaneel (ik vind dat heel lekker, dus doe er ook veel overheen, maar dat is naar eigen smaak) en weer goed husselen.
  • Ovenschaal invetten en het fruit in de ovenschaal doen. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  • Ondertussen de cakemix en de margarine/boter mixen. Je mix moet kruimelig blijven, pas daar je hoeveelheid margarine/boter op aan. De mix verspreid/verkruimel je over de ovenschaal.
  • De ovenschaal 70 minuten in de oven zetten en daarna het geduld opbrengen lang genoeg te wachten om niet je mond te verbranden. (Ik was vergeten een mooie foto te maken van een volle schaal die uit de oven kwam (het wachten was mislukt) maar het geeft zo wel een goed idee hoe het vooraf en achteraf eruit ziet.)

Appelazijn

Appelazijn

Appelazijn

Een recept/bewaartip van Joke van der Sanden om te maken van valappels.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min

Ingrediënten
  

  • appels

Instructies
 

  • Neem een grote schaal of vaas.
  • Reinig deze goed, bijvoorbeeld met baking soda. Naspoelen met gekookt water.
  • Was de appels en snijd ze in achten. Schillen hoeft niet.
  • Vul de schaal of vaas met de appelstukjes en giet er (gekookt, afgekoeld) water op tot 1 cm onder de rand.
  • Leg hierop twee schoteltjes of ontbijtbordjes.
  • Dek de schaal of vaas af met kaasdoek (of een dunne oude theedoek) en zet het geheel vast met een elastiek rondom.
  • Zet het geheel weg (mag op een warme plaats).
  • De appels drijven in eerste instantie bovenin en er ontstaan luchtbelletjes.
  • Na 9 tot 10 dagen zie je de appels opeens onderin zitten.
  • Pak een grote vergiet, leg onderin het kaasdoek of de theedoek en plaats er een andere schaal of fles onder.
  • Giet de inhoud van de schaal of vaas er over het doek en knijp of pers de appels uit.
  • Wat je opvangt is zuivere appelazijn.

Rode bieten risotto met witte wijn en blauwaderkaas

Rode bieten risotto met witte wijn en blauwaderkaas

Recept van Rens Bunnig

Rode bieten risotto met witte wijn en blauwaderkaas

Een lekkere risotto waar het zoete van de biet en de unami van de blauwaderkaas elkaar mooi aanvullen tot een gerecht vol smaak.
5 van 1 stem
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 650 gram Rode biet
  • 60 gram Blauwaderkaas
  • 100 ml witte wijn
  • 500 ml bouillon rund of groente
  • 200 gram Risotto rijst
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels Balsamicoazijn
  • 1 theelepel Komijnzaad
  • 1 theelepel Gerookte paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook

Instructies
 

  • verwarm de oven voor op 200 graden Schil de rode bieten en snijdt in dobbelsteentjes, meng in een schaal de blokjes, 2 eetlepels olijfolie, de balsamicoazijn, het komijnzaad, het paprikapoeder en de cayennepeper. Zorg dat alle blokjes een mooie coating hebben van de olie balsamico mengsel. Leg een bakpapier op een bakblik en spreid hier de blokjes over. Plaats het bakbik voor ongeveer 35 minuten in de oven totdat de blokjes zacht zijn.
  • Schil de uien en snijd ze in kleine partjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan, bak daarin onder regelmatig roeren de ui tot de eerste stukjes donker kleuren. Voeg de risotto rijst toe en roer dit mee totdat de rijst glimt van de olie. Giet de wijn in de pan, pers de knoflook erboven uit. Blijf roeren tot alle wijn in opgenomen. Voeg onder voordurend roeren in kleine porties de bouillon toe, voeg de volgend portie pas toe als de eerdere portie is opgenomen. Wanneer alle bouillon is toegevoegd controleer of de rijst gaar is en niet te veel weerstand bied bij doorbijten.
  • Maak met mes of rasp de blauwaderkaas klein en smelt dit door de rijst op een laag vuur, meng de blokjes biet erdoor en roer goed door zodat de rijst de kleur mooi kan opnemen. Serveer met een glimlach.

Uientaart

Uientaart

Recept van Jitske.

Uientaart

Uientaart met ham. Bijgerecht komkommer en tomaten.
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Instructies
 

Perterseliehummus

Perterseliehummus

Nog geen ratings
Gang Lunchgerecht, Vegetarisch
Keuken Arabisch

Ingrediënten
  

  • 265 gr kikkererwten uitgelekt
  • 1 citroen sap en licht geraspte schil
  • 2 eetl. tahin (sesampasta)
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gr peterselie bij voorkeur platbladig, krulpeterselie kan ook
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • snufje gerookt paprikapoeder
  • 50 ml water

Instructies
 

  • Peterselie wassen en grof snijden. Knoflook schoon maken. Alle ingrediënten bij elkaar voegen en pureren. Desgewenst zout of peper toevoegen.