Ribolata soep met palmkool

Ribolata soep met palmkool

Sacha van der Zande
Nog geen ratings
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 prei in ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook klein gesnipperd
  • 5 bladen van een palmkool in reepjes gesneden
  • 200 gram wortel klein gesneden
  • 4 stengels bleekselderij klein gesneden
  • 1 blik tomaten blokjes 400 gram
  • 1 blik cannellini bonen 400 gram
  • 2-3 sneden oud brood in stukken gescheurd
  • 1 liter bouillon

Instructies
 

  • Fruit de prei in wat olie of boter.
  • Voeg daarna de palmkool, wortel en bleekselderij toe en fruit vijf minuten aan. Fruit dan nog een minuut of twee de knoflook mee.
  • Voeg de tomaten, bonen, brood en bouillon toe en laat het nog 30 minuten koken.

Shakshuka met palmkool en couscous

Shakshuka met palmkool en couscous

Sacha van der Zande
Shakshuka met palmkool en couscous 
Nog geen ratings
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2 blikken tomaat blokjes
  • 240 gram witte bonen uitgelekt
  • 150 gram palmkool in reepjes
  • 2 tenen knoflook kleingesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel komijn gemalen
  • 1 theelepel oregano
  • zout, peper, chillipoeder
  • 3-4 eieren
  • 2/3 kop couscous

Instructies
 

  • Verwarm de olie en bak de palmkool vijf minuten.
  • Voeg daarna de knoflook toe en fruit deze kort. Voeg de tomaten toe en laat pruttelen.  Voeg de bonen, de paprikapoeder, komijn, oregano, chilipoeder en wat zout en peper toe. 
  • Bereid ondertussen de couscous.  
  • Maak een kuiltje in de tomaten saus, breek een ei open en laat de inhoud van het ei in het kuiltje vallen. Herhaal dit naar gelang het aantal eieren je wil gebruiken.
  • Doe de deksel op de pan en laat dit zo'n 7 minuten koken, of tot het eiwit hard genoeg is.

Pasta met pompoen, salie en shiitake

Pasta met pompoen, salie en shiitake

Pasta met pompoen, salie en shiitake

Inge Roozendaal
Nog geen ratings

Ingrediënten
  

  • 1 pompoen
  • 2 el olijfolie
  • zeezout en geneusde zwarte peperkorrels
  • 400 gr volkorenpasta
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 klein Spaans pepertje
  • 4 zongedroogde tomaten
  • 6 verse blaadjes salie
  • 8 shiitake in dunne reepjes
  • 2 el balsamicoazijn
  • ter garnering: blaadjes salie olijfolie, 4 el pompoenpitten en geraspte kaas

Instructies
 

  • Snij de pompoen in blokjes en roerbak hem totdat hij gaar is.
  • Kook de pasta in een pan gaar.
  • Hak de ui, knoflook, peper, zongedroogde tomaten de salie fijn.
  • Verhit in een grote pan op een middelhoog vuur olijfolie en voeg de ui, peper, zongedroogde tomaten en salie toe. Bak 3 tot 4 min.
  • Voeg de shiitake toe en bak nog 3 tot 4 min.
  • Blus de pan af met de balsamicoazijn en voeg de pompoen toe. En voeg de pasta toe. Roer alles door elkaar.
  • Garneer de pasta met pompoenpitten, blaadjes salie en serveer er geraspte kaas bij.

Burrata met geroosterde groenten, graatappel & pistache

Burrata met geroosterde groenten, graatappel & pistache

Burrata met geroosterde groenten, graatappel & pistache

Inge Roozendaal
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min

Ingrediënten
  

  • 500 gr zoete aardappel
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 1 gele en 1 groene courgette
  • 2 el harissa
  • 4 bollen burrata
  • handje vol basilicumblaadjes
  • 4 el granaatappelpitjes
  • 3 el pistachenoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200-220 graden. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van 2 cm. Snijd ook de paprika’s en de courgettes in stukken. Doe de groeten in een schaal.
  • Meng de olijfolie met de harissa. Schep dit door de groenten en spreid uit over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi naar smaak met zout en peper en rooster de groenten in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten. Leg de burrata op 4 borden en laat op kamertemperatuur komen. Schep de geroosterde groenten op de borden bij de burrata. Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met de basilicumblaadjes, granaatappelpitjes en pistachenootjes.

Spitskool met verveine en tijm

Spitskool met verveine en tijm

Inge Roozendaal
Vegan / glutenvrij / lactosevrij
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Keuken Hollands

Ingrediënten
  

  • 6 eetlepels olie
  • 4 takjes tijm
  • 1 spitskool
  • 1 citroen
  • 12 blaadjes verveine vers of gedroogd

Instructies
 

  • Verwarm de 6 el olie in een steelpan, voeg de blaadjes van de takjes tijm toe en haal van het vuur. Snijd de spitskool in kwarten en de citroen door de helft. Rooster de spitskool op iedere kant +- 5 min. op een niet te heet vuur. Leg de citroen met de open kant op de grill. Na +- 5 min. haal je de citroen van het vuur en knijp je hem uit in een kom. Klop langzaam de tijmolie er doorheen en breng op smaak met zout. Serveer de koolparten lauwwarm. En strooi de verveine er overheen.
  • Tip: wil je de spitskool niet roosteren snij de kool dan in reepjes en roerbak hem. Vervolg verder het recept.

Pikante pasta met palmkool en sardine

Pikante pasta met palmkool en sardine

Pikante pasta met palmkool en sardine

Jacqueline Heeremans
Een snel en voedzaam recept met palmkool, ook wel cavolo nero genoemd
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 8 min
Totale tijd 18 min
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2-4 stengeluien
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik sardines in olijfolie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1/4 theelepel chilivlokken
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • 250 gram pasta
  • 200 gram gesneden palmkool

Instructies
 

  • Verwijder van de palmkoolbladeren de dikke netven en snijd het overgebleven blad in stukken.
  • Snijd de stengelui in ringen en de knoflook fijn.
  • Laat de sardines uitlekken maar vang eetlepel van de olie op.
  • Verhit de opgevangen olie in een hapjespan en fruit de stengelui, knoflook en pijnboompitten 3 minuten.
  • Voeg de palmkool toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Breng op smaak met de chilivlokken.
  • Voeg de gezeefde tomaten toe en kook de pasta gaar.
  • Verdeel de pasta en de saus over twee borden en leg de uitgelekte sardines er op.

Spitskoolstamppot

Spitskoolstamppot

Spitskoolstamppot met appel en kerrie

Bregje
Lekkere vegetarische stamppot met rode ui, knoflook en kerrie
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Keuken Herenboeren!

Ingrediënten
  

  • 1 kg aardappelen
  • 1 spitskool
  • 4 appels
  • 1 grote rode ui of 2-3 kleine
  • 3 teentje knoflook
  • 1 eetlepel kerrie
  • Boter/olie om in te bakken
  • Melk/boter voor de smeuigheid
  • Zout peper, mosterd en cayennepeper naar smaak

Instructies
 

  • Snij de aardappels in stukken (met schil of zonder schil) en kook ze 10 minuten.
  • Snij intussen de spitskool in reepjes
  • Leg de spitskool op de aardappels en kook/stoom ze 10 minuten mee.
  • Snij de appels in blokjes.
  • Snij de rode ui en knoflook fijn.
  • Bak de ui en knoflook in boter of olie tot ze lekker zoet zijn.
  • Voeg de appels toe en bak mee tot ze zacht worden (3 minuten).
  • Maak een half kopje melk warm en voeg daar 1 eetlepel kerrie aan toe.
  • Stamp alles samen tot een stamppot.
  • Voeg naar smaak cayennepeper, zout, peper en mosterd toe.
  • Lekker met (vegetarische) worstjes op de bbq.

Spaanse Tortilla

Spaanse Tortilla

Vivian Broers
Nog veel aardappelen over? Maak eens een Spaanse tortilla! Zomers en erg lekker als hapje, warm of koud. Deze bereidingswijze is iets minder vet dan de traditionele wijze waarbij aardappelen en uien worden gefrituurd in een pan met veel olijfolie.
Nog geen ratings
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 55 min
Gang Hapje of lunch
Keuken Spaans

Ingrediënten
  

  • 700 gr aardappelen
  • 1 grote ui
  • 5-6 eieren afhankelijk van de grootte
  • Olijfolie
  • Zeezout

Instructies
 

  • 1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  • 2. Schil de aardappelen en snij in dunne plakken van ongeveer 3 mm. Laat ze daarna even in koud water staan zodat het zetmeel loskomt.
  • 3. Pel de ui en snij in halve ringen.
  • 4. Laat de aardappelen uitlekken in een vergiet. Leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier samen met de ui. Giet een flinke scheut olijfolie over de aardappelen en uien en hussel doorelkaar zodat alles goed onder de olijf olie zit.
  • 5. Laat het aardappel/uimengel 25 minuten in de oven bakken. Schep halverwege om.
  • 6. Haal het aardappel/uimengsel uit de oven. Breek 5 eieren in een ruime kom (niet los kloppen!). Doe het warme aardappel/uimengsel erbij en voeg een flinke snuf zout toe. Roer de eieren door het aardappel/uimengsel en laat 5 minuten staan zodat de aardappelen het ei absorberen.
  • 7. Verwarm een anti-aanbak koekenpan en doe er een scheut olijfolie in. Voeg het eimengsel toe en laat 3 minuten op hoog vuur bakken. Check of de zijkanten loslaten van de rand. Draai de tortilla daarna om met behulp van een groot bord of platte deksel, schuif voorzichtig terug in de pan en laat daarna nog 3 minuten op middelhoog vuur bakken. Schuif de torilla voorzichtig uit de pan op een groot bord, of gebruik de omdraai truc weer met een groot bord.

Notities

De tortilla blijft iets smeuig in het midden. Hou je hier niet van, laat de tortilla dan 1-2 minuten langer doorbakken. Voeg eventueel kleine stukjes chorizo aan het eimengsel toe voor meer pit. Eetsmakelijk!

Ontbijtshake met bladgroente

Ontbijtshake met bladgroente

Ontbijtshake met bladgroente

Hetty Houtenbos
Bladgroente is een uitstekende combinatie met zuivel én je kunt veel van de overvloed aan bladgroente verwerken.
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 5 min
Totale tijd 5 min
Gang Ontbijt
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 150 ml havermelk of amandelmelk
  • 150 ml yoghurt
  • Muesli naar smaak
  • 1 eetlepel Proteïnepoeder afgestreken
  • 0,5 krop Sla of andijvie Snijbiet en/of spinazie kan ook

Instructies
 

  • Meng alle ingrediënten in de blender of gebruik de staafmixer. Niet zwaar op de maag en zo kun je er de hele ochtend tegenaan!

Notities

Goeiemorgen herenboeren, hierbij mijn recept. Fijne site, hoor! Ik zie 1 spelfoutje in de zin onder Recept labels: ‘komma’ is met een ‘k’ i.p.v. met een ‘c’.
Dank en fijne dag!

Bietensalade tri colore

Bietensalade tri colore

jet grol
Bietensalade met feta
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Voorgerecht
Keuken Hollandse

Ingrediënten
  

  • 240 gram rode gele en chioggia biet
  • 2 stuks sinaasappels ontveld en in partjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn appelazijn is ook lekker
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 eetlepel munt fijn gehakt
  • 1 eetlepel bieslook fijn gehakt
  • 1 eetlepel pijnboompitten licht geroosterd
  • peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels feta gekruimeld

Instructies
 

  • Stoom of kook de bieten tot ze gaar zijn. prik er af en toe in om te voelen of ze gaar zijn
  • Schil de bietjes en snijd ze in mooie dunne plakjes. schik ze op een schaal
  • Verdeel de sinaasappelpartjes erover heen
  • Meng de ingrediënten voor de dressing. verdeel dit over de bieten
  • Voeg de gekruimelde feta , de bieslook en de pijnboompitten toe
  • Maak het geheel af met een draai uit de pepermolen en een snuf zout naar behoefte