Perenchutney

Perenchutney

Een heerlijke perenchutney met uien, kaneelstokjes en kruidnagel. Ik heb verse gember gebruikt maar je kunt ook gemberpoeder gebruiken.

https://youtu.be/pJE-V5OEfOM

Perenchutney

3.67 van 6 stemmen
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Gang Bijgerecht, Vegatarisch
Keuken Aziatisch

Ingrediënten
  

  • 5 uien
  • 5 theelepels gemberpoeder djahe
  • 10 peren groot
  • 2 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 500 gram basterdsuiker
  • 500 ml appelazijn

Instructies
 

  • Pel de ui en versnipper deze.
  • Schil de peren en snijd deze in blokjes van 1 bij 1 cm. Gebruik je verse gember, schil deze dan en snijd deze in hele kleine blokjes.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan en bak de ui glazig. Voeg de blokjes peer, gemberpoeder, kaneelstokje en kruidnagel , appelazijn en bruine suiker toe. Laat de chutney afgedekt 20 à 25 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder de kruidnagels en kaneelstokjes. Schep de chutney met behulp van een trechter in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten zo hoog mogelijk zodat deze bijna tot de rand gevuld is. Sluit de jampotten met de deksel, zet ze of de kop gedurende 5 minuten en draai ze terug om. Laat de jampotten afkoelen en berg ze op.

Notities

SPECIALE DIËTENGlutenvrijLactosevrijVegetarischSOORT KEUKENAziatisch 00:45 http://weckenonline.eu

Venkeltaart met zalm

Venkeltaart met zalm

Venkeltaart met zalm

Venkel en vis gaan goed samen, zo ook in deze taart waar zalm op de bodem ligt. Overgenomen (en goedgekeurd!) van www.venkel.nl.
Nog geen ratings
Voorbereidingstijd 50 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht, Vegatarisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2-3 stuks venkel
  • 3 eetlepel peterselie fijngesneden
  • 150 gram kaas belegen
  • 2-3 eieren
  • 3 deciliter crème fraîche
  • 8 bladerdeeg diepvriesbladerdeeg
  • 1 eidooier
  • 30-40 gram boter
  • 150 gram zalm gerookt

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 225 C. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 30 cm Ø. Leg het deeg in de vorm. Prik de deegbodem regelmatig in met een vork en bestrijk de randen en bodem met de losgeklopte eidooier. Bak de deegbodem ± 15 minuten in het midden van de oven. Schakel de oven terug naar 200 C.
  • Bedek de voorgebakken bodem met de plakken gerookte zalm.
  • Bak de venkel ± 10 minuten op zacht vuur in de boter, laat daarbij zoveel mogelijk vocht verdampen. Breng op smaak met peterselie, zout en peper en roer er 75 gram boerenkaas door. Schep dit mengsel op de deegbodem.
  • Klop de eieren los met de crème fraîche en wat zout en peper. Schenk het roommengsel op de vulling. Strooi er de kaas over en bak de taart nog ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

Wat zullen we er vandaag eens mee maken?

De oogst van Herenboeren bevat vaak een aantal weken achter elkaar dezelfde groenten. De vraag is dus: “wat ga ik nu voor de derde week op rij met die venkelknollen doen?”. Hieronder een paar tips die je kunnen helpen.

Vrijwel alle groenten kun je op een paar overeenkomstige manieren verwerken:
1. soepen
– ui fruiten, evt met knoflook
– kleingesneden groenten kort meebakken
– bouillon toevoegen en even laten koken
– pureren
– naar wens wat room toevoegen (meer dan 30% vet, anders gaat ’t schiften wanneer de soep weer aan de kook wordt gebracht)

De meeste “stevige” groenten
2. garen door te koken of te stomen

3. garen in de oven (meestal 200 graden – 20 min)
– dun gesneden in plakken < 1cm
– insmeren met olie, zout, peper en (fijngehakte verse) kruiden naar smaak.
– probeer het eens met: broccoli (tip), bloemkool, venkel, bietjes (!) en uiteraard met de aardappelen

4. pureren, evt icm aardappel
– garen door te koken
– afgieten
– (nog iets vocht verdampen)
– melk / room / crème fraîche toevoegen
– toevoegingen: uitgebakken spek / gefruite ui, kaas, noten….

5. hartige taart (oven 200 graden – 10 + 20 min)
– bakvorm bekleden met bladerdeeg (eerst plakken op elkaar leggen en uitrollen, over de rand laten hangen)
– gaatjes in het deeg prikken met een vork, evt insmeren met eidooier of wat melk
– 10 minuten voorbakken
– ondertussen de groenten kleingesneden met uitje bakken
– mengsel maken van 3/4 eieren, crème fraîche, zout en peper
– evt taartbodem bekleden met iets hartigs: worst, ham of gerookte zalm
– taart vullen met groenten
– ei-roommengsel erover gieten
– 20 min afbakken

6. roerbakken
– de meeste kolen en bladgroenten kunnen op hoog vuur in de wok worden bereid
– snijd klein
– doe het snel

7. toevoegen aan risotto (knollen)
– kleingesneden
– stevige groenten eerst even blancheren

8. toevoegen aan pasta’s, bladgroenten kunnen in lasagne’s
– zoek eens op vegetarische lasagne met andijvie

9. salades
– de meeste bladgroenten en kolen zijn ook rauw lekker

10. smoothies

11. vullen, zowel stevige groenten als de grote bladeren van (Chinese) kool, paksoi
– maak een mengsel van gehakt, ui, champignon evt het vruchtvlees van de uitgeholde groente (courgette, komkommer)
– of maak een pittig mengsel met rijst
– toevoegingen: rozijnen, gedroogd fruit, zaden, noten, kaas
– vul de groente, grote bladeren van kool eerst even blancheren
– zet in ovenschaal met wat extra vocht: tomatensaus, bouillon
– 20 min in oven 180-200 graden

En tot slot: conserveren
– invriezen (eerst blancheren)
– inmaken
– fermenteren
– verwerken in zuur

Gamberi salade met lettuce sla en gedroogde tomaten

Gamberi salade met lettuce sla en gedroogde tomaten

Gamberi salade met lettuce sla en gedroogde tomaten

Nog geen ratings
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram tijgergarnalen + andere zeevruchtjes
  • 6 gedroogde tomaatjes fijne stukjes gesneden
  • 0.5 venkel
  • 2 lenteuitjes incl. het groen
  • 8 bladeren lettuce sla
  • 1 eetlepel kappertjes
  • muntblaadje
  • 1 limoen
  • olijfolie extra vergine

Instructies
 

  • Ontdoe de garnalen van de schaal en bak ze snel op hoog vuur inde olijfolie.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en kook de stukjes in kokende water 1 tot 2 minuten.
  • Snijd de venkel en de lente uitjes in dunne schijfjes.
  • Snijd de muntblaadjes in kleine stukjes.
  • Mix de groentes met de mint en de kappertjes in een mengsel van olie en limoensap. Voeg de gekookte tomatenstukjes en de garnalen toe.
  • Schik deze mix van garnalen en groentes op de lettuce bladeren en geniet ervan.

Chinese kool-rolletjes met gehakt

Chinese kool-rolletjes met gehakt

Chinese kool-rolletjes met gehakt

5 van 1 stem
Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 0.5 chinese kool
  • 300 gram gehakt runder
  • 1 ei
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 theelepels komijnpoeder
  • 0.5 theelepels korianderpoeder
  • 0.5 paprika rood
  • 2 tomaten
  • 4 eetlepels ketjap
  • 4 eetlepels paneermeel

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Breng een ruime pan water aan de kook en maak de bladeren van de kool los. Was de bladeren goed, verwijder de dikke nerven (dat kun je ook na het koken doen) en kook de bladeren vervolgens 2 minuten, totdat ze een beetje slap zijn geworden.
  • Giet ze af en laat ze even afkoelen. Meng het gehakt samen met de komijnpoeder, korianderpoeder en wat zout en peper naar smaak.
  • Snipper het uitje, hak de knoflook fijn, snijd de tomaat ende paprika in kleine blokjes en roer dit goed door het gehakt.
  • Tenslotte roer het ei, de ketjap en eventueel wat paneermeel door het gehaktmengsel.
  • Plaats de gekookte koolbladeren op de snijplank en vul ze in het midden van het gehaktmengsel te leggen en ze op te rollen. Plaats de rolletjes in een ovenschaal, besprenkeld met wat olijfolie.
  • Strooi er een beetje paneermeel over en bak de rolletjes/pakketjes in ongeveer 20 minuten.

Notities

Lekker met couscous.

Savooiekool met gehakt en pijnboompitten

Savooiekool met gehakt en pijnboompitten

Savooiekool met gehakt en pijnboompitten

Nog geen ratings
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 450 gram savooiekool fijngesneden
  • 3 eetlepels rozijnen
  • 110 ml wijn wit
  • 1 rode ui gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 350 gram gehakt half om half
  • 1 teentjes knoflook dun gesneden
  • 1 mespuntje kaneel
  • 1 kruidnagel
  • 50 gram pijnboompitten
  • 5 eetlepels soja saus

Instructies
 

  • Week de rozijnen 15 minuten inde witte wijn.
  • Fruit in een braadpan de ui in de olie glazig op halfhoog vuur. Voeg het gehakt, de knoflook, de specerijen en de pijnboompitten toe en braad, al omscheppend, tot het gehakt zijn rauwe kleur min of meer kwijt is.
  • Meng er de gesneden kool, de soja, de rozijnen ende wijn waarin ze geweekt zijn door, draai het vuur laag, sluit de pan en laat 15 minuten garen.
  • Breng op smaak met zout en, zo je wilt, zwarte of rode peper. Lekker met rijst of bulgur.

koolrabi-gehaktschotel

koolrabi-gehaktschotel

koolrabi-gehaktschotel

Nog geen ratings
Bereidingstijd 50 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kilogram koolrabi in plakken of reepjes
  • 600 gram rundergehakt
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 gram champignons
  • 1 paprika rood
  • 1 paprika groen
  • 150 gram oude kaas geraspt
  • boter
  • 1/2 liter melk
  • peper en zout
  • kerriepoeder
  • 1 eetlepel maizena

Instructies
 

  • Oven voorverwarmen 200 graden.
  • De koolrabi met koud water opzetten en even laten koken tot beetgaar (10 min)
  • 1 ui snipperen en fruiten (boter), kerrie meebakken, melk toevoegen en aan de kook brengen.
  • Maizena aanmaken met water en in delen toevoegen om te binden, helft van de kaas erdoor roeren en laten smelten.
  • 1 ui klein snijden, paprika’s klein snijden, ui fruiten in boter, knoflook Toevoegen, paprika’s en champignons
  • Toevoegen en ca 5 min bakken. Uimengsel in ovenschaal doen, daarna gehakt rul bakken met zout en peper naar smaak.
  • Gehakt in ovenschaal doen en daarop koolrabi verdelen. Afdekken met saus en extra kaas.
  • Nog 20 min in de oven.

Notities

BRON: www.smulweb.nl

Koolrabisoep

Koolrabisoep

Koolrabi heeft een frisse zachte smaak en kan goed gecombineerd worden met andere smaken. De basis van de soep is net als alle andere soepen een gefruite ui of sjalotten, de groente zelf en de bouillon. De drank is optioneel, net als de rode peper.

Koolrabisoep

Nog geen ratings
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Gang Voorgerecht
Keuken Hollands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kg koolrabi in even grote stukken gesneden
  • 2 sjalotten of 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • rode peper optioneel
  • 1 glas vermout optioneel. witte wijn kan ook
  • 1 liter bouillon groente- of kippenbouillon (van tablet)
  • 1/8 liter crème fraîche
  • citroensap
  • peper en zout
  • peterselie

Instructies
 

  • Sjalotten of ui snipperen en fruiten met de knoflook en eventueel een (halve) fijngesneden rode peper (olie of boter).
  • koolrabi toevoegen en kort meebakken. Vermout of witte wijn toevoegen en even op hoog vuur alcohol laten verdampen.
  • Bouillon toevoegen en 20-30 min koken. Pureren, crème fraîche erdoor roeren.
  • Peper, zout en citroensap naar smaak, peterselie bij opdienen.