Herenboeren bitterballen

Herenboeren bitterballen

Hartige Melde “balletjes”.
Geïnspireerd door een Grieks recept van Kikkererwt-balletjes (in traditioneel kenmerkende “platgeslagen” vorm!) Ook geïnspireerd door de veelheid op onze boerderij van het “onkruid” Melde, dat volop onze akkers bewoont tussen de sla, andijvie of tuinbonen en waar niet op onze velden? Als Herenboer stijgt je bloedspiegel want hier wil je liefst duurzaam iets eetbaars mee gaan bekokstoven. Vroeger werd dit als “boeren-spinazie” gewoon gegeten. Dus daar kan je meer mee, bijvoorbeeld: de Melde pesto en deze Melde Herenboeren Bitterballen. Beide hartige hapjes zijn met
welslagen beproefd op de 1e Corona-proof Buiten-Borrel laatst op onze eigen boerderij, ook nadat je een “Ommetje Eigen Boerderij” kon komen lopen.

Gebruik de jonge toppen van de plantjes ca 15-20 cm en nog zonder bloemen.

Melde

Rode curry met kip

Rode curry met kip
Rode curry met veel groenten en kip. Recept van een herenboer uit Loenen (De Groote Modderkolk).

Prei – bonenschotel

Prei – bonenschotel
Prei-borlottibonenschotel. Door de gerookte spekjes weg te laten heb je een vegetarisch gerecht. Voor de bonen kan je ook andere soorten kiezen

Bloemkool Bombe

Bloemkool Bombe
Hele bloemkool bedekt met een gehakt mengsel en ontbijtspek