Herenboeren bitterballen

Herenboeren bitterballen

Hartige Melde “balletjes”.
Geïnspireerd door een Grieks recept van Kikkererwt-balletjes (in traditioneel kenmerkende “platgeslagen” vorm!) Ook geïnspireerd door de veelheid op onze boerderij van het “onkruid” Melde, dat volop onze akkers bewoont tussen de sla, andijvie of tuinbonen en waar niet op onze velden? Als Herenboer stijgt je bloedspiegel want hier wil je liefst duurzaam iets eetbaars mee gaan bekokstoven. Vroeger werd dit als “boeren-spinazie” gewoon gegeten. Dus daar kan je meer mee, bijvoorbeeld: de Melde pesto en deze Melde Herenboeren Bitterballen. Beide hartige hapjes zijn met
welslagen beproefd op de 1e Corona-proof Buiten-Borrel laatst op onze eigen boerderij, ook nadat je een “Ommetje Eigen Boerderij” kon komen lopen.

Gebruik de jonge toppen van de plantjes ca 15-20 cm en nog zonder bloemen.

Melde

Melde Pesto

Melde Pesto

Geïnspireerd door Raymond’s recept elders op deze website van de Herenkeuken, gemaakt met Raapstelen, is dit daarop een variant met Melde. Melde staat volop op de akkers van onze boerderij. Het wordt ook wel aangeduid als een wilde groente of boeren spinazie. Dit recept is met welslagen beproefd op 20 juni ’20 op onze Herenboerderij tijdens de 1e “Caronaproof 5 uur’s Borrel ” naast de keet. Als hartige borrelhapje: Melde Pesto op een toastje! En op veler verzoek zie hier het recept. Zie ook het recept voor melde bitterballen.
Benodigdheden:

  • Staafmixer
  • Hoge mengbeker
  • (Elektrische) hakselaar
Melde

Rode kooltaart

Rode kooltaart

De klassieke rode kool met appel, maar dan anders. Dit recept vind je in allerlei vormen op internet. In mijn geval gaat er feta door, want dat had ik in huis.

Koolrabi Waldorf salade

Koolrabi Waldorf salade
Heerlijk frisse zomerse salade en super simpel. De smaak van de rauwe koolrabi past zeer goed bij de zure appel en de romige mayonaise.