60gramspekblokjes(1/2 bakje, andere helft in diepvries)
1krop ijsbergsla
1theelepelkerriepoeder
zout en peper
1dlmelk
2teentjesknoflook
1handje volparmezaanse kaasgeraspt
Instructies
Bak de spekblokjes uit.
Snijd de sla in reepjes, was ze en laat uitlekken.
Kook de aardappelen gaar met wat zout
Pers de knoflook uit.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de warme melk, peper, knoflook en kerriepoeder doorheen. Zorg dat het mengsel lekker soepel en luchtig wordt.
Schep de sla en de spekblokjes door de aardappelpuree.
Notities
Bron: https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=350655Dit gerecht smaakt prima, al had ik dat niet verwacht (zoveel smaak zit er niet aan ijsbergsla). De kerrie geeft het een lekker smaakje...Helaas geen eigen foto, dus maar een geleend van internet 🙂
4eetlepelchilipoederregulier of Koreaans (GOCHUGARU)
Instructies
Snij de kool in reepjes. Was en droog af.
Strooi het zout over de kool en laat 2 uur trekken.
Pureer de sjalot, knoflook en gember.
Snij de radijs en wortel julienne.
Maak een sausje van water, maizena en bruine suiker.
Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes borrelen. Koel af.
Meng het sjalottenmengsel, de groente en de overige ingredienten door de saus.
Spoel de gepekelde kool af.
Meng de saus door de kool.
Stop de gekruide kool in een zuurkoolpot en sluit deze luchtdicht af (met gewichten en waterslot).
Laat 3 dagen fermenteren.
Haal de kimchi uit de pot en bewaar deze eventueel in de koelkast.
Notities
Wij hebben het gewoon bij rijst gegeten, maar bijvoorbeeld ook op een Herenboeren hotdog:Er bestaan allerlei alternatieve recepten voor kimchi. Van een collega met een Koreaanse vrouw kreeg ik bijvoorbeeld een recept waarin de saus alleen knoflook, suiker, gember, visolie en (heel veel) chili bevat. Van hem is ook de tip om Oosterse ingredienten te halen bij Amazing Oriental in Eindhoven.In dit recept gebruik ik een zuurkoolpot. Dat is niet per se nodig; het is wel essentieel dat de kool in een luchtdichte houder bij kamertemperatuur kan fermenteren.
100gramkoolin dunne reepjes (spits, wit of chinees)
1appelgeraspt
1wortelenoptioneel
1theelepelsmosterd
2eetlepelsmayonaise
Instructies
Stoofvlees
Oven voorverwarmen op 170C
Verhit de olie/boter in een braadpan die ook in de oven past. Braad het vlees rondom bruin. Strooi de bloem over het vlees en roer goed om.
Verwarm het donker bier in een pan/magnetron. Voeg bier, wortel, ui, laurierblaadjes, tijm, zout, peper, knoflook en worcestersaus bij het vlees. Breng het mengsel aan de kook en doe de deksel er op.
Zet de pan in de voorverwarmde over en stoof 50 min. Haal de deksel eraf, roer en kook verder tot het vlees zeer mals is, ongeveer 50 min
Colcannon
Kook de aardappelen en maak puree met melk, boter, zout en peper.
Kook de wortel en kool tot deze beetgaar is. Meng puree, kool en wortel.
Salade
Meng geraspte kool, koolrabi en wortel met de mosterd, mayonaise zout en peper.
Opdienen
Eventueel wat sla op het bord leggen.
Daarop de Colcannon met een kuiltje. Vul het kuiltje met de stoofschotel
Leg de salade er naast.
Piccalilly maken is gemakkelijk. Ben je niet zo’n fan van piccalilly, maak deze dan toch en gebruik de piccalilly voor het maken van een vissausje. Heerlijk! Je neemt een eetlepel (of iets meer) piccalilly en voegt een pakje room toe. Even verwarmen en klaar is je vissausje. Je moet deze piccalilly na het maken 1 maand laten staan zodat de smaken zich kunnen vormen. Ik heb restanten groenten uit mijn moestuin gebruikt; wat verdwaalde boontjes die hier en daar nog aan de stokken hingen, wortelen, een van de laatste courgettes, 1 ui en de bloemkool heb ik gekocht. Wij hebben het recept gemaakt in weckpotten van Kilner. Het recept hebben we gekregen van Carmen Zuidervaart. Dank je wel Carmen! Het recept resulteert in ongeveer 2,8 liter Piccalilly.
Snijd alle schoongemaakte groenten klein. Je kunt kiezen voor hele kleine stukken of stukken van 1/2 tot 1 cm.
Doe de azijn in een grote gietijzeren, rvs of geëmailleerde pan. Kokende azijn tast koper, ijzer en aluminium pannen aan.
Voeg de groenten tot en laat deze 15 minuten koken.
Doe het water met de bloem, kerriepoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, zout en mosterdpoeder in een grote schaal.
Meng alles met een klopper of vork goed door elkaar totdat je een mooi glad sausje hebt.
Voeg het sausje, nadat de groenten 15 minuten gekookt hebben, langzaam toe aan de groenten, roer goed door.
Roer met een houten lepel of silicone deegschraper.
Laat de piccalilly nog 5 minuten zachtjes doorkoken en blijf regelmatig roeren.
Doe de hete piccalilly met behulp van een trechter in gesteriliseerde jampotten of gebruik de Kilner weckpotten
Maak het randje van de potten schoon en sluit ze stevig af. Kilner weckpotten moet u na het afsluiten nog een paar keer stevig aandraaien.
Zet de potten 10 minuten op de kop, draai ze terug om en laat ze afkoelen.
Notities
TIPS
Je kunt voor dit recept allerlei groenten gebruiken, ook restjes uit je groentetuin of koelkast.
Denk bv ook aan augurken, komkommer, ipv courgette of broccoli ipv bloemkool, paprika's of een mix van alles samen.
Per saldo heb je 1 kilo schoongemaakte groenten nodig.
Weckpotten zijn goedkoop bij de Action te verkrijgen
BEWAREN
Koel en donker bewaren, ten minste een maand voor opening, omdat de smaak zich nog moet vormen.
Goed afgesloten potten blijven zeker 1 jaar houdbaar.
2eetlepelsolie(ik gebruik een mix van gesmolten kokosolie en olijfolie)
Vulling
500grambroccoli
2uien
250mlslagroom(of cremefraiche)
50gramkaasbelegen
150gramgeitenkaaszacht
1tomaat
10blaadjesbasilicum
1scheutolijfolie
Instructies
Bodem
Zeef het speltmeel en mix met het lijnzaad, zout en de kruiden. Roer de olie en het water in een klein kommetje.
Roer de olie/water mix voor de droge ingrediënten en roer paar keer door. Besprenkel een grote snijplank of het aanrecht met wat speltmeel.
Kneed het deeg goed door tot een ronde bal. (Voeg eventueel nog wat extra vloeistof bij. Ik gebruikte in totaal 6 eetlepels water en 3 eetlepels olie.) (Het deeg is nogal stevig; ik heb een kleine polshernia opgelopen tijdens het kneden ;))
Rol het deeg goed uit met een deegroller. Leg de bodem in een ingevette quichevorm.
Prik paar in de bodem met een vork en zet voor 10 minuten in de oven.
Afmaken
Verwarm de oven voor op 180 graden
Verdeel de broccoli in roosjes Blancheer de broccoli tot het beetgaar is. Giet de broccoli af.
Snipper de ui, fruit dit aan in wat olijfolie, voeg wat zout en peper toe. Meng de broccoli hieraan toe.
Doe het broccolimengsel op de taartbodem. Meng de eieren en de room en gerasptekaas, breng het mengsel op smaak met wat zout en peper. Giet het mengsel over de broccoli. Verdeel de geitenkaas over de boven kant en leg er schijfjes tomaat op. Bestrooi met gesneden basilicumblaadjes.
Bak de quiche 25-30 minuten in de oven op 180 graden. Laat hem minsten 10 minuten afkoelen voordat je hem aan snijdt.
