Melde Pesto
Geïnspireerd door Raymond’s recept elders op deze website van de Herenkeuken, gemaakt met Raapstelen, is dit daarop een variant met Melde.
Ingrediënten
- 200 gram melde staat overal op de akkers! Pluk de jonge blaadjes, zonder bloemen
- 20 takjes basilicum alleen de blaadjes
- 50 gram walnoten fijngehakt
- 50 gram zonnebloempitten fijngehakt
- 2 eetlepels vlierbloesemsap of evt. een andere licht gezoet vruchtensapje
- 2 eetlepels olijfolie en nog meer olie toevoegen om evt. langer te bewaren
- 2 teentjes knoflook uitpersen
- 2 theelepels sesamzaadjes geroosterd
- 1 snufje Zeezout naar smaak
- 1 snufje peper naar smaak
Instructies
- Walnoten en Zonnebloempitten in elektrische hakselaar fijnmalen. Daarna licht roosteren. Sesamzaadjes apart roosteren.
- Melde goed wassen, fijnsnijden en in slacentrifuge drogen. Fijngesneden en drooggemaakte Melde met elektrische hakselaar in kleine porties pureren.
- Met staafmixer in hoge mengbeker alle ingrediënten gaan mengen tot een smeuïge massa ontstaat. (Bij grotere hoeveelheden is een hoge smalle aspergepan ook bruikbaar).
Notities
- Serveren op een toastje! - Voor langere houdbaarheid eventueel 2- 3 eetlepels olie extra toevoegen zodat pesto “onder olie” komt te staan.