De verhouding eiwit - suiker is ongeveer 1 op 2. Als je zeker wilt zijn, dan kun je de eiwitten even wegen en 2 keer zoveel suiker nemen. Je kunt overigens ook best wat minder suiker gebruiken, dan worden de schuimpjes wat minder zoet

Eiwit in een vetvrije deegkom doen (met citroensap in een tissue kun je de kom vetvrij maken)

Suiker en maizena erbij doen

Flink en lang (10 minuten) laten kloppen, het moet een taaie witte massa worden

Massa in een spuitzak doen en daarmee vormpjes maken op een bakpapier. Met een lepel gaat het natuurlijk ook, dat ziet er alleen wat minder mooi uit.

Afhankelijk van de grootte 2-3 uur op 100 graden in de oven. De schuimpje op de foto zijn 5 cm groot, die hebben 3 uur in de oven gezeten.

In de oven laten afkoelen. In een afgesloten doos bewaren.