Andijviesalade met noten
Recept voor een heerlijke andijviesalade
Gang Bijgerecht
Keuken Hollands
- 250 gram andijvie
- 100 gram feta
- 50 gram spekblokjes
- 10 gram boter
- 50 gram cashewnoten ongezouten
- 3 eetlepels olie notenolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 mespuntje mosterd
- peper en zout
Snij de andijvie in fijne reepjes en snij de feta in kleine blokjes
Bak de spekjes in ongeveer 2 minuten knapperig in de boter. Laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het vet.
De noten in het spekvet verwarmen.
Doe mosterd, azijn, peper en zout in een bakje en voeg al kloppend met een vork de notenolie toe.
Alles bij elkaar voegen en serveren