Bind het gehakt met de witte wijn, italiaanse kruiden, ei, binder, zout, gemalen zwarte peper, knoflookpuree, zongedroogde tomaatjes en de olijven.
Bekleed de terrine met de procuitto.
Leg er een laag varkensfarce in en dan de asperge deze moet in het midden van de terrine liggen en dek af met een laag gehaktmengsel, sluit af met de procuitto.
Sluit de terrine
Laat de terrine garen bij 90°C gedurende 3.30 uur en daarna bij 70°C gedurende 1 uur.
Laat de terrine kort afkoelen en stort daarna de terrine uit de vorm terwijl hij nog lauw is.
Snijd hem in plakken en serveer met wat rucola en appel-peren konfijt.