Instructies
- Week de mungbonen 12 - 24 uur
- Kook de mungbonen in ongeveer 20 minuten gaar
- Snipper de ui
- Was de andijvie en snijd deze in repen
- Verhit de kokosolie in een wok en fruit hierin de ui
- Voeg de currypasta toe en roer op wat hoger vuur totdat het lekker begint te ruiken
- Voeg de gare mungbonen toe en roer door elkaar
- Voeg de kokosmelk toe en verhit deze mee
- Voeg als laatste de andijvie toe en laat deze even slinken
- Met volkoren / zilvervliesrijst een heerlijke pittige maaltijd waarin de bite van de andijvie goed tot z'n recht komt!